Um restaurante ou um café pode baixar a fatura de energia de duas formas: rever o contrato de eletricidade e gás, com a potência contratada à medida dos picos reais da cozinha, e produzir no telhado a eletricidade que o frio e a preparação gastam durante o dia. A primeira faz-se com uma análise gratuita da fatura; a segunda, com painéis solares, com ou sem investimento.
Quando e onde gasta energia um restaurante ou um café
Num restaurante a energia não se gasta de forma uniforme. Há uma base que nunca desliga, o frio, e por cima dela dois picos, o almoço e o jantar, em que fornos, placas, fritadeiras, máquinas de lavar loiça e extração trabalham ao mesmo tempo. Num café o padrão é mais longo e mais baixo: abre cedo, a máquina de café e as vitrines estão ligadas o dia todo.
Frio
Câmaras, arcas, bancadas refrigeradas e vitrines. Trabalham dia e noite, e mais nos dias quentes.
Cozinha
Fornos, placas, fritadeiras, grelhadores e máquinas de lavar loiça. Muitas cozinhas usam gás natural, e aí a fatura do gás pesa tanto quanto a da eletricidade.
Máquina de café e balcão
Ligadas desde a abertura, com caldeiras sempre quentes.
Extração e climatização
Hottes, ventilação e ar condicionado da sala, sobretudo durante os serviços.
Iluminação
Sala, cozinha, esplanada e montra, muitas vezes até ao fecho.
Um dia típicohoras de sol, aproximado
Frio: todo o dia
Preparação e cozinha: das 9h às 15h30, das 18h às 23h
Máquina de café e balcão: das 7h às 23h30
Extração e climatização: das 11h30 às 15h30, das 19h às 23h30
Iluminação: das 7h às 24h
0h6h12h18h24h
Um restaurante com almoço e jantar. Num café que fecha ao fim da tarde, quase todo o consumo cai em horas de sol. Esquema qualitativo, não é uma medição: o perfil real da sua empresa sai da fatura e do contador.
O que isto quer dizer na fatura
Três coisas a ver em restaurantes e cafés
Potência contratada
A potência contratada é dimensionada para o momento em que tudo está ligado: o pico do serviço. Se a cozinha mudou de equipamentos, se passou parte da confeção para gás ou se deixou de servir jantares, esse pico pode ter descido e o contrato ter ficado igual. Mas aqui baixar de mais custa caro: um disjuntor a disparar a meio de um serviço é pior do que qualquer poupança.
O jantar cai ao fim do dia, que é onde a ERSE vai concentrar as horas de ponta com os novos períodos horários. Não é coisa que se mude, mas é coisa que se verifica: a opção tarifária e o preço de cada período têm de fazer sentido para quem trabalha à noite.
O frio, a preparação e o serviço de almoço acontecem com sol; o jantar não. Os painéis cobrem a primeira parte. A outra pergunta é a cobertura: num rés-do-chão de um prédio o telhado não é do restaurante, e a conversa sobre painéis começa por aí.
Os períodos horários vão mudar. A ERSE aprovou novos períodos horários para Portugal continental: as horas de ponta passam a ficar sobretudo ao fim do dia, e deixam de existir horas de ponta de manhã e ao início da tarde. Aplica-se a 1 de abril de 2027 às instalações em BTE, MT, AT e MAT, e entre 1 de julho e 31 de dezembro de 2027 às instalações em BTN com opção bi-horária ou tri-horária. Fonte: ERSE, comunicado de 31 de julho de 2026.
Em BTE e média tensão, a fatura tem dois termos de potência, a potência contratada e a potência em horas de ponta; a potência contratada é atualizada para a máxima potência tomada nos últimos doze meses; e a energia reativa tem preço próprio. Fonte: ERSE, apresentação sobre tarifas de eletricidade, novembro de 2023.
Antes de enviar a fatura
Perguntas que o gestor deve fazer à sua fatura
As respostas estão quase todas na própria fatura. Se não tiver tempo para as procurar, é isso que fazemos na análise.
Quanto pago de potência, e qual foi o máximo que usei nos últimos meses?
A distância entre as duas diz se há folga a pagar todos os meses.
Que parte da minha fatura é energia e que parte é tarifa regulada?
Só a primeira se negoceia.
O meu preço é fixo ou indexado, e quando acaba o contrato?
Um preço fixo assinado num mês caro fica caro até ao fim.
Pago gás e eletricidade a fornecedores diferentes?
Vale a pena olhar para as duas faturas lado a lado.
Tenho cláusula de fidelização?
Sair antes do fim de um contrato com fidelização pode ter custo.
Painéis solares · duas modalidades
Produzir no telhado o que hoje compra à rede
Começa na mesma fatura. Dela sai o consumo hora a hora, que diz quanto gasta enquanto há sol. Com isso e com a área disponível, dizemos se compensa, e quanto.
Sem investimento
0 €
de investimento da sua empresa. Fica a pagar cerca de metade da fatura da eletricidade.
Fica tudo do nosso lado
Dimensionamento da central
Instalação
Burocracia e licenciamento
Seguros
Manutenção
Monitorização
Com investimento
A central pode também ser paga pela sua empresa. É uma decisão de tesouraria: há capital a avançar à cabeça, e em troca muda o que se poupa e o que fica acordado.
Explicamos o que muda na poupança e no prazo durante a análise.
Os painéis não substituem a fatura toda. Substituem a parte consumida enquanto há sol. À noite e nos dias de pouca luz a empresa continua na rede, com o mesmo contrato e a mesma fatura.
Sim. Analisamos faturas de eletricidade e de gás natural, separadas ou em conjunto. Numa cozinha a gás, a fatura do gás pode ser onde está a maior margem.
O restaurante fica num rés-do-chão. Posso ter painéis?
Depende de ter uma cobertura ou área disponível para a instalação, e de essa área poder ser usada. Num prédio em propriedade horizontal a cobertura é, em regra, de todos. Dizemos na análise se há caminho, e se não houver, dizemo-lo também.
Os painéis cobrem o serviço de jantar?
Não. Os painéis substituem a parte consumida enquanto há sol. O frio, a preparação e o almoço beneficiam; o jantar continua a ser abastecido pela rede, como hoje.
Um café pequeno chega aos 20,7 kVA?
Só trabalhamos com empresas a partir de 20,7 kVA de potência contratada. O valor está na fatura; se estiver abaixo, a análise não se aplica.
O que é a potência contratada?
É o máximo de potência que pode usar em simultâneo, em kVA. Paga-a todos os meses, use-a ou não. Muitas empresas têm potência acima do que precisam, e é das poupanças mais rápidas, porque nem obriga a mudar de fornecedor.
Os painéis substituem toda a eletricidade da empresa?
Não. Substituem a parte consumida enquanto há sol, que é precisamente a mais cara de comprar à rede. À noite e nos dias de pouca luz a empresa continua a ser abastecida pela rede, como hoje.
Quanto produz um kWp de painéis em cada distrito e região autónoma, com dados do PVGIS da Comissão Europeia. A análise da fatura faz-se em todo o país. Para uma primeira conta ao seu telhado, use o simulador solar 3D.